Blog Paris-Hué, vivre au Vietnam

La Vache Qui Rit fait toujours partie des grands classiques au Vietnam. On en trouve partout, et c’est un peu le fromage national. Il accompagne très bien le pain frais, plus résistant à la chaleur bien sur que le beurre. On le voit aussi dans les croques monsieur. Mondialisation oblige, il est fabriqué …. en Pologne ! Chacun sait que la Vache qui rit est fait à partir restes des autres fromages. Il y a sans doute plus de fromages en Pologne qu’ici…Son prix reste élevé : presque un euro…C’est donc un met de luxe.

En allant faire quelques courses au supermarché du coin, j’ai eu la surprise de voir à l’entrée un panneau d’affichage avec une bonne quarantaine de photos. C’est le tableau de chasse des vigiles. On y voit les personnes qui se sont fait prendre. Pour l’occasion, on les a remis en situation, avec les produits dérobés et l’endroit ou ils étaient caches. Chaque individu tient une pancarte avec le mot « Voleur » en grand et les circonstances de la « prise ».  La photo que j’ai prise – discrètement – n’est pas suffisamment bonne pour distinguer les visages en pleur des gens…D’une manière générale, il n’y a aucun sentiment d’insécurité à Saigon et je n’ai vraiment pas l’impression qu’il y ait bcp de voleurs. C’est très tranquille ici.

Quand on va en prison, on doit payer sa nourriture : plus de 50 euros par mois. La encore, une véritable fortune. C’est peut être cela la dissuasion !

Savez vous qu’il existe ici un diplôme d’études ménagères ? La formation, a laquelle on accède sur concours d’entrée, est sanctionnée par un diplôme d’Etat. Les études dure trois ans, après le bac. Pas de garçon ici, mais 35 élèves par classes. Ces demoiselles y apprennent la couture, la broderie, la cuisine locale, l’initiation aux bonnes manières occidentales, la tenue d’une maison, la décoration, les langues étrangères… N’allez pas croire que ces jeunes filles se destinent toutes à un beau mariage. Elles sont très appréciées dans une multitude d’activités professionnelles. Certaines partent aussi à l’étranger. Il existait autrefois, du temps des français, le « Couvent des Oiseaux » à Dalat tenu par des religieuses. L’épouse du dernier empereur Bao Dai y avait fait ses classes. La tradition n’a finalement pas changée, communisme ou non !

On vient d’apprendre que le Vietnam s’était vu refuser des cargaisons de café dans les ports européen à cause de micro toxines qui contaminent le Robusta. Le Vietnam a planté dans les années 80 des milliers d’hectares de cafiers de type Robusta, plus résistant, comme son nom l’indique, à la chaleur et à une faible altitude. Il faut compter une production de 2,5 kilos par arbuste, soit 0,5 kilos de café torréfie… Au milieu des années 90, l’arrivée du Vietnam a fini par déstabiliser progressivement le marché mondial et a fait chuter les prix. Le Vietnam occupe a présent 58% de part de marché, et le robusta représente a lui seul, environ 25% du marche total du café. Le Robusta, plus amère, sert essentiellement au café soluble des distributeurs automatiques de café. Actuellement, en raison des micros toxines, les prix flambent (prix au kilo sur les marches internationaux = presque 2 USD) et ne sont pas prêts de baisser. Car la production du Vietnam va baisser inéluctablement. Le Vietnam est accusé d’avoir pousser a outrance les rendements de ses cafiers, de 3 fois supérieurs a ceux obtenus dans les pays traditionnels d’Amérique- Latine ou d’Afrique. La terre et les arbres sont épuises par la culture intensive, ici aussi…. Il parait que c’est la même chose pour l’ananas…