La café filtre est une institution au Vietnam ! bien des vietnamiens ne jurent que par lui … Surtout ceux d’ailleurs qui aiment passer des heures à refaire le monde avec leur congénères, mâles bien souvent, tandis que leurs femmes sont à la maison pour s’occuper des taches ménagères ou des enfants!!!
Le café filtre n’a pourtant pas beaucoup d’avantages : cela prend du temps, le café passe souvent mal à cause des trous du filtre insuffisamment percés, parfois il se renverse au grand dam du client, et sa contenance est faible… Quand au gout du café obtenu, il est de nos jours largement dépassé par les percolateurs…
Comment le café filtre est il devenu si populaire ? On savait que le café avait été introduit en Indochine par les français, plus précisément par les missionnaires. Ce sont les célébres frères Borel, au Tonkin, qui exploitèrent la première plantation de caféiers.
Mais jusqu’à une période récente, impossible de trouver la moindre trace écrite sur ce fameux café filtre. La révélation est venue d’une photo issue de la collection des Amis du Vieux Hué. Cette photo a été prise en 1928 et la légende précise que le café filtre s’appelait à l’époque « le café colonial ».
Les vietnamiens se sont convertis donc progressivement au café, sans délaisser pour autant le thé. Les français sont partis, le café filtre est resté…
Dans une boutique à Saigon, toutes les tailles y sont !
Bonjour,
Alors parlons-en du café filtre.
J’ai des amis Vietnamien qui ont eu en mai dernier un petit Louis-Lam et les grands-parents maternels sont venus passés 3 mois en France.
La mamie boit ce café filtre et a amené sa mini-tasse pour en boire.
Lorsque nous leur avons rendu visite chez eux, en France, moi qui suis adepte du café expresso (pour ne pas le garder pour moi : il est reconnu par la médecine française que le café serré noir sans sucre sans lait, est très bon pour les neurones qui préviendrait de la maladie d’Alzheimer : refermons la parenthèse), j’ai alors bu ce café, long à couler alors il faut être patient, mais je ne vous dis pas le délice et ce mot est petit UN VRAI REGAL UN MOELLEUX DE CAFE sans aucune agressivité dans la bouche ni amertume QUE DU BONHEUR DE LE DEGUSTER.
Notre ami Vietnamien, lui étant de nature très speed, ne peut pas le boire ça le rend hyper excité et nerveux, et ne tient plus en place.
Moi, je n’ai rien ressenti de tel en le buvant sauf UN PLAISIR DE DEGUSTATION.
Bonne dégustation à celui qui le boira ….