Le matcha est un thé vert qui vient directement du Japon. Sa production diffère des autres thés : quelques semaines avant la récolte, les buissons de thé sont recouverts pour ralentir leurs croissances et adoucir le gout du thé. Apres la récolte, les feuilles ne sont pas roulées pour le séchage mais au contraire dépliées pour être ensuite séchées puis moulues. On obtiendra une poudre d’un vert tendre. C’est le matcha !
Le the Matcha se vend en general en sachet de 30 à 100g. C’est un peu cher, mais il existe de nombreuses qualités et de nombreuses provenances..
Le matcha est d’abord un thé à boire et, sans entrer dans la description de la cérémonie du thé au japon, sachez qu’on utilise un joli petit fouet en bambou pour fouetter ce thé à un peu d’eau chaude, avant d’ajouter l’eau bouillante.
Mais depuis plusieurs années, on voit apparaître de nombreux autres usages de ce thé. Antioxydant, il peut servir à l’élaboration d’un masque facial ! Mais ce n’est pas cet aspect du match qui m’intéresse. Le matcha a une couleur très marketing et une saveur particulière qui le rend inimitable. Au Vietnam, on le trouve dans des glaces vendues en supermarchés, dans les yaourts , dans le pain de mie et les gâteaux fourrés. Les centre commerciaux Aon, d’origine japonaise, offrent notamment une variété incroyable de gâteaux à la crème au matcha pour des prix accessibles à tous… Mais on le trouve encore plus souvent encore dans les boissons chaudes ou froides, les smoothies, le tout recouvert de crème chantilly … trop bon !
Gateau à la creme, succulent .. à Hanoi
Pub pour des boissons au Matcha vue à Ventiane, au Laos.
Dégustation dans un bar branché de Kontum, sur les hauts plateaux du centre Vietnam
Même Mc Donald, pourtant peu présent au Vietnam, a une offre Matcha dans ses desserts …
Offre Mc Do a Singapour.
Alors, et la France dans tout cas ? en juin dernier, nous n’avons rien vu, ni à Paris ni ailleurs … Que font les pâtissiers ? Que fait l’industrie alimentaire ? Ou est l’innovation ? Faudra t-il attendre que Mc Donald l’introduise en France pour le découvrir ??? France, réveilles toi !