Le café filtre

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Le café filtre individuel reste un grand classique au Vietnam. C’est tout un cérémonial aussi. Mettre du café, verser un peu d’eau pour bien stabiliser le filtre, puis verser le reste de l’eau, sans renverser le fragile équilibre des différentes pièces. Puis l’eau bouillante s’écoule lentement, très lentement dans un verre qui devient lui aussi vite brûlant. Bref il faut prendre son temps pour le déguster… A tel point que nos compatriotes sont souvent perplexes sur cette invention sans doute amené par les français lors de la période coloniale. Et souvent agacès par la lenteur du procèdè.

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