Les iraniens mangent quantité de pain, base de leur alimentation. Passer devant un four un pain est un régal pour l’odorat. En ville, il régne un délicieux parfum de pain chaud. Chaque jour se renouvelle le même cérémonial : les habitants se pressent le matin de bonne heure et à partir du milieu d’après midi pour attendre la fournée. Sur le parvis, les femmes d’un coté, les hommes de l’autre, on papote. Ensuite, on se brule les doigts avec le pain tout juste sorti du four. Pour les moins impatients, une grille métallique est à disposition pour le refroidissement.
